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Article de périodique
L'alimentation : une consommation pas comme les autres
- Dans le périodique : Les Grands dossiers des sciences humaines, n°022 (03/2011) p.34-37
- Auteur : Claude Fischler
Etude critique de l'évolution de la production de l'alimentation depuis les années 1950, qui voit s'imposer un modèle industriel et uniforme de produits agroalimentaires : analyse de la spécialisation des productions et des échanges grâce à la c[...]La fin du steak-frites ?
- Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°466 (12/2019) p.50-55
- Personne interviewée : Claude Fischler
- Intervieweur : Lucas Chabalier
Entretien consacré à l'évolution de la consommation de viande à partir du 20e siècle. La fin de la logique sacrificielle de l'Antiquité et la question de la responsabilité de la mise à mort, la désacralisation de la viande avec l'industrialisati[...]Gourmandise : histoire d'un péché mignon
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°196 (08/2008) p.50-51
- Auteur : Claude Fischler
Analyse, en 2008, de la notion de gourmandise dans sa dimension morale : les deux sens du terme ; les enjeux moraux qui leur sont liés.Le goût du vin
- Dans le périodique : Les Grands dossiers des sciences humaines, n°007 (06/2007) p.30
- Auteur : Claude Fischler
Comment se construit le goût à travers l'expérience de la dégustation des vins par les oenologues. Les limites de la perception olfactive et gustative établies par Frédéric Brochet grâce à l'analyse lexicale des critiques de vins.Manger : qu'est-ce que cela veut dire ?
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°251 (08/2013) p.32-33
- Auteur : Claude Fischler
Analyse par un sociologue des différentes dimensions de l'acte de manger : une restauration biologique et symbolique ; un comportement culturel qui situe l'individu dans le groupe ; une affirmation identitaire pouvant aller jusqu'au jeûne volontaire.Le paradoxe de l'abondance
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°135 (février 2003) p. 22-26
- Auteur : Claude Fischler
De la "sécurité alimentaire" aux risques d'obésité, l'alimentation n'a jamais posé autant de problèmes dans une société où règne pourtant l'abondance de nourriture. A partir de l'exemple américain dans les années 2000 et en prenant en compte des[...]Pensée lente, pensée rapide
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°246 (03/2013) p.28-31
- Personne interviewée : Daniel Kahneman
- Intervieweur : Claude Fischler
Entretien avec Daniel Kahneman, l'un des fondateurs de l'économie comportementale, sur la psychologie de la décision : la complémentarité entre un système de pensée lent et un système de pensée rapide ; une alternative au modèle économique de la[...]Qu'est-ce qui nous rend heureux ?
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°171 (mai 2006) p. 30-33
- Auteur : Claude Fischler
Bilan, en 2006, des recherches sur la "satisfaction de vie" (well-being) menées dans le monde depuis les années 1970 : les résultats des enquêtes et les corrélations avec divers facteurs (revenu, pratique religieuse) ; une insensibilité relative[...]
