Livre
L'alimentation demain : cultures et médiations
- Directeur de publication : Gilles Fumey
- Editeur : Paris : CNRS éditions Collection : Les Essentiels d'Hermès, ISSN 1967-3566 2016 225 p.
Les crises alimentaires récentes ont modifié le comportement des mangeurs dans les pays d'abondance, notamment à l'égard de la viande, du sucre ou lait. Les industries ont dû s'adapter à ces nouvelles pratiques tandis que les consommateurs ont s[...]
