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Article de périodique
Les algues à l'abordage de nos assiettes
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°799 (09/2013) p.68-69
- Auteur : Marie-Noëlle Delaby
Enquête sur la consommation d'algues alimentaires en France : le succès des algues marines ; les trois familles des algues comestibles ; les nutriments contenus ; leur teneur en iode ; les algues dans l'industrie agroalimentaire.Les aromatiseurs d'eau sont-ils une bonne alternative aux sodas ?
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°822 (08/2015) p.68-69
- Auteur : Marie-Noëlle Delaby
Le point sur l'intérêt des aromatiseurs d'eau : les marques disponibles en France ; les avantages et les inconvénients de ces concentrés d'arômes naturels ; la composition des fioles ; les risques.Le bonheur est-il dans l'assiette ?
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°804 (02/2014) p.76-77
- Auteur : Marie-Noëlle Delaby
Enquête sur les aliments "mood food" censés apporter du bonheur au consommateur : difficulté de faire la part de l'affectif et du nutritionnel ; aliments enrichis en glucose, caféine, minéraux, vitamines et oméga 3 avec leurs effets sur l'organi[...]Le café a-t-il des effets bénéfiques sur nos neurones ?
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°789 (11/2012) p.46-47
- Auteur : Marie-Noëlle Delaby
Enquête, en 2012, sur les effets de la caféine sur l’organisme humain : troubles du sommeil et accélération du rythme cardiaque mais aussi effets possibles sur le cancer ou la maladie d’Alzheimer. Encadré : témoignage d’Astrid Nehlig, directrice[...]Cancer : les vertus supposées du jeûne
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°804 (02/2014) p.66-69
- Auteur : Marie-Noëlle Delaby
Enquête sur les vertus supposées du jeûne sur le traitement de certains cancers : travaux du chercheur américain Valter Longo sur l’efficacité accrue des traitements chimiothérapiques sur des cellules dénutries ; manque d'essais cliniques sur l'[...]Ces aliments qui nous protègent
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°811 (09/2014) p.26-37
- Auteur : Marie-Noëlle Delaby
- Auteur : Sylvie Riou-Milliot
Dossier consacré aux études récentes permettant de discerner les aliments bénéfiques pour la santé. Bienfaits des légumes et des fruits contre le cancer. Nécessité des omégas 3 contenus dans les fruits secs, les céréales et les poissons gras. Re[...]Le chewing-gum est-il bon pour la santé ?
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°808 (06/2014) p.72-73
- Auteur : Marie-Noëlle Delaby
Enquête sur le chewing-gum : les efforts des fabricants pour lui trouver des vertus médicinales ; l'absence d'effet sur la mémoire et sur l'hyperactivité ; une aide à l'hygiène bucco-dentaire qui ne remplace pas le brossage des dents.Comment bien profiter des aliments surgelés ?
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°814 (12/2014) p.78-79
- Auteur : Marie-Noëlle Delaby
Le point sur les produits surgelés utilisés de plus en plus par les consommateurs : blocage de l'activité microbienne, conservation de la qualité nutritionnelle des produits alimentaires ; risque de rupture de la chaîne du froid ; délai de conse[...]Comment bien profiter des marinades de l'été ?
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°821 (07/2015) p.72-73
- Auteur : Marie-Noëlle Delaby
Le point sur l'intérêt des marinades dans l'alimentation : le principe et les ingrédients utilisés ; les apports nutritionnels ; les précautions à prendre pour les marinades crues. Encadré : des conseils pour limiter le risque des contaminations.Comment éviter l'excès de sel ?
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°806 (04/2014) p.74-75
- Auteur : Marie-Noëlle Delaby
Enquête sur la consommation de sel (ou chlorure de sodium) : quantité recommandée ; rôles des sels minéraux ; risques sanitaires dus à sa consommation excessive ; sels cachés dans des préparations culinaires ; nécessité d’un effort de l’industri[...]Comment réussir ses conserves maison ?
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°810 (08/2014) p.68-69
- Auteur : Marie-Noëlle Delaby
Enquête sur les conserves maison par stérilisation, séchage ou saumurage : objectifs de la conservation, nécessité de produits frais et de qualité, avantages et inconvénients des différents types de conservation selon les denrées, nécessité d'un[...]Les crustacés ont-ils toujours leur place sur les tables de fête ?
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°815 (01/2015) p.66-67
- Auteur : Marie-Noëlle Delaby
Le point sur les propriétés nutritionnelles des crustacés : les caractéristiques ; les apports caloriques ; des restrictions de consommation pour les personnes souffrant de maladies cardiaques ou d'allergies ; les qualités du chitosan.Dans l'assiette des parents, la santé des enfants
- Dans le périodique : Sciences et avenir. Hors série, n°174 (04/2013) p.46-47
- Auteur : Marie-Noëlle Delaby
Le point sur l'épigénétique et l'alimentation du foetus ou des jeunes enfants et son influence sur leur santé d'adulte : recherches, résultats, observations.Doit-on bannir l'huile de palme de nos assiettes ?
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°782 (04/2012) p.40-41
- Auteur : Marie-Noëlle Delaby
Enquête, en 2012, sur les huiles de palme : impact environnemental ; pas de risque sanitaire (riche en acides gras saturés et en antioxydants), mais sans intérêt nutritionnel.Les eaux en bouteille ont-elles des vertus ?
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°807 (05/2014) p.76-77
- Auteur : Marie-Noëlle Delaby
Enquête sur la consommation des eaux en bouteille : les différents types d'eau conditionnée ; la question de la présence de contaminants dans certaines eaux de source et eaux minérales naturelles malgré des contrôles stricts ; l'intérêt des eaux[...]
